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[食话食说] 潮汕水产鱼俗名和学名!看看你知道多少?

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发表于 2015-8-28 14:10:00

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作为一个土生土长的潮汕人,吃了好多鱼,但偏偏不知道这些鱼学名叫什么,历经许久,小编终于找了我们常见鱼的俗名和学名。
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潮汕俗称:鸡腿鱼,海门叫鸟燕
学名:马掌丁鱼
  鸡腿鱼,是潮汕地区的叫法,是一种海鱼,市场经常有这种鱼,煮法简单,汤腥肉鲜。
  

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潮汕俗名:黄墙
学名:黄鳍鲷
  黄鳍鲷是上等鱼,其肉质鲜美细嫩,鲜食、盐制均宜,为中型食用鱼。


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潮汕俗名:乖鱼
学名:河豚
  河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,含蛋白质甚高,营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,始可食用。
  

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潮汕俗名:带鱼
别名:鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼
  有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
  

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潮汕俗名:鲳鱼
别名:昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼
  具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
  

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潮汕俗名:赤目
学名:赤眼鳟
  赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。
  

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潮汕俗名:迪仔
学名:绿鳍马面鲀
  营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
  


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潮汕俗名:金龙、黄花
学名:大黄鱼
  黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
  


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潮汕俗名:红目连、红目鳞
学名:大眼鲷
  大眼鲷生长快、产量大,其肉质坚实,销价较低,以鲜食为主。民间食法多以红烧、清炖为主。
  

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潮汕俗名:油甘
学名:杜氏鰤
  肉质鲜美,可作生鱼片,亦可煎食、煮汤皆宜。
  

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潮汕俗名:那哥鱼、丁鱼、海乌
学名:多齿蛇鲻
  达濠鱼丸采用最多的鱼之一。

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潮汕俗名:沙尖、沙梳
学名:多鳞鱚
  含脂肪高,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口;
  据有关资料介绍,多鳞鱚中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。


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潮汕俗名:殿鱼
别名:狗母鱼、龙头鱼,硬鱼、豆腐鱼
学名:龙头鱼
  龙头鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
  

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潮汕俗名:涂虱
学名:胡子鲶
  中医认为,胡子鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
  

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潮汕俗名:草鱼
学名:鲩鱼
  草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

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潮汕俗名:金鼓
学名:金钱鱼
  具有平肝潜阳、息风止痉的功效,适用于肾阳虚、四肢无力。
  


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潮汕俗名:青甘
学名:金枪鱼
  金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。
  

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潮汕俗名:姑鱼
学名:金色小沙丁鱼
  富有惊人的营养价值,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。
  

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潮汕俗名:钓鲤、哥里、金线鲤、红哥里、红衫鱼
学名:金线鱼
  为海产经济鱼类之一,肉质细嫩,可供鲜食或制成咸干品,是相当大众化的食用鱼类,适合各种烹调方式。
  

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潮汕俗名:巴浪
学名:蓝圆鯵
  健脾益气,消食化积。主脾虚乏力;食欲不振。
  

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潮汕俗名:鲙鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼
学名:鳓鱼
  鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。
  


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潮汕俗名:龙箭
学名:鲮鱼
  鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时,不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味,可以放少许陈皮来提鲜。
  

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潮汕俗名:黄T、苦提、臭肚
学名:泥猛鱼
  肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,具较高经济价值,以清蒸为主。
  

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潮汕俗名:皮刀
别名:红新娘、码头鱼、鹦哥鱼
  常吃深海鱼可保护视网膜,因为鱼肉中含有丰富的ω-3脂肪酸,还有助于降低血压,减少心脏疾病的患病几率,还可以增强免疫力。
  

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潮汕俗名:石刹、乌鸡
学名:松鲷
  松鲷肉质细嫩,胆固醇含量低,富含维生素B1,能促进糖类代谢,有预防疲劳,促进食欲之功效。
  

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潮汕俗名:斑鱼
学名:乌鳢
  鲺鱼具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
  

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潮汕俗名:淡甲鱼
学名:鲬鱼、辫子鱼
  肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。
  

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潮汕俗名:阔目
学名:竹夹鱼
  竹夹鱼为我国一般的经济鱼类。可供鲜食,也可加工制罐头或咸干品。
  

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潮汕俗名:乌鱼、乌头
学名:鲻鱼
  有开胃,通利五脏的作用,使人肥健。与任何药物同用没有坏处。
  

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潮汕俗名:
学名:海蜇
  海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。
  


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潮汕俗名:红肉
学名:红肉蓝蛤
  潮汕地区称红肉,它的肉味鲜美,营养丰富。
  

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潮汕俗名:青匙、淡菜
学名:翡翠贻贝
  翡翠贻贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能。
  


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潮汕俗名:花蚶、花蛤
学名:菲律宾蛤仔
  花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。
  

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潮汕俗名:指甲螳、指甲蚌
学名:蛏子
  蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
  

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潮汕俗名:三目鲚
学名:红星梭子蟹
  红星梭子蟹味道鲜美,营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高,蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富,可和秋冬的河蟹媲美。
  

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潮汕俗名:生蚝、蚝
学名:牡蛎
  牡蛎,又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。
  

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潮汕俗名:车白
学名:文蛤
  文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
  

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潮汕俗名:薄壳
学名:寻氏肌蛤
  闽东一带俗称乌鲶,闽南称海蛔,潮汕称薄壳,肉质鲜美,营养丰富,是沿海群众野生食用贝类之一。


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不错。这个我喜欢看。涨知识
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很好,学习了。[em:)]
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好多鱼 学到知识了
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涨姿势了。。。。。。。。
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